Eduki nagusira joa

Nabigazio-menura joan

Nabigazio-menura joan

Menderatu teknika profesionalak eta eraman hurrengo mailara gastronomiarekiko duzun grina.
Ikasi sukaldari adituekin, hobetu zure trebetasunak eta harritu sorkuntza paregabeekin.

IZENA EMAN HEMEN

Sukaldaritza gustatzen zaizu? Gozatu egiten duzu produkturik onenak hautatzen edo ospakizun berezi horretarako errezeta egokienk bilatzen? Gustatuko litzaizuke sukaldaritza teknikak menderatzea zure eguneroko jardunean aplikatzeko?

Sukaldaritza eta kultura gastronomikoa zure zaletasunetako bat bada, eta ingurune berezi batean janaria prestatzen ikastearekin amets egiten baduzu, ikastaro hau zuretzat da. Ezagutza berriak lortuko dituzu, eta ikuspegi globaletik hobetuko dituzu sukaldaritza-teknika profesionalak.

Zaleentzako sukaldaritza ikastaro honek chef gisa pentsatzen ikasteko aukera ematen dizu, ezagutza horiek zure sukaldean aplika ditzazun. Hurrengo mailara jauzi egingo duzu: tresna profesionalak eskuratuko dituzu, sukaldeko azken joerak ezagutuko dituzu eta produktua sakonki ezagutzeko artea menderatuko duzu.

Gainera, zeharkako ezagutzak izango dituzu, hala nola, uztartzeari buruzko gomendioak, elikagaiak kontserbatzeari edo nutrizio-onurei buruzko aparteko pilulak, produktuen behin-behinekotasunaren garrantziari buruzko saioak edo platerak sormenez eta zentzuz aurkezteko eta apaintzeko moduak.

Sar zaitez gure ikasgela profesionaletan, eta bizi ezazu esperientzia paregabe bat munduan gastronomian erreferente den hirian. Ikasi gure prestakuntza taldearen eskutik, “learning by doing” metodologia earbiliz, ekosistema bakar batean, non prestakuntza, berrikuntza, ikerketa eta ekintzailetza batera bizi baitira gastronomia sustatzeko.

INFORMAZIO PRAKTIKOA:

Blended formatua

Online eta presentziazko sukaldaritza ikastaroa Basque Culinary Center-en: 7 jardunaldi presentzial bikoitz ostiral arratsalde eta larunbat goizetan

6 on line klase 1,5 ordukoa bakoitza

Egutegia eta Ordutegia

2026eko otsailaren 13tik maiatzaren 23ra.

Saio presentzialak: Ostiraletan 17:30etatik 21:00etara Larunbatetan, 9:00etatik 13:30era

Online saioak: Asteazkenetan, 18:30etik 20:00etara

Salbuespenak: Lehenengo deialdia 17:00etan izango da. Otsailaren 27an saioa 20:00etan amaituko da eta ondoren jarduera ludikoa egingo da ikastetxetik kanpo.

Tokiak

16 toki

Prezioa

2.520€

% 10eko deskontu berezia 2025eko azaroaren 30a baino lehen izena ematen dutenentzat.

Informazio gehiago eta kontsultak

club@bculinary.com

WhatsApp: +34 688 607 144

Sukaldaritza eta gastronomia zaleentzako ikuspegi profesionaleko ikastaroa

Sukaldaritzari buruzko ikastaro hau gastronomiaren zaleentzat da. Sukaldaritzako ezagupen eta teknika onak lortu nahi dituztenentzat, eguneroko bizimoduan maila pertsonalean eta aisialdian aplikatzeko.

Grina eta gogo handia: ikastaro hau egiteko bi baldintza bakarrak

Ikastaro hau egiteko ez da beharrezkoa aldez aurreko sukaldaritza jakintzarik izatea; ikasteko grina eta interes handia besterik ez da behar, gure prestakuntza taldea erritmo eta ezagutzen desberdintasunera egokituta baitago.

Zer jakintza eramango dituzu ikastaroa amaitzerakon?

Funtsezko sukaldaritza-trebetasunak lortuko dituzu, hala nola hondoak prestatzeko teknikak, haragi-ebakiak eta hegaztien, arrainen, arrozen eta pasten egosketa.

Menu osoak diseinatu, egin eta oinarrizko eta bitarteko errezeta ugari prestatzeko prestatuko zaitugu.

Sukaldean funtsezko zereginak eraginkortasunez kudeatzen jakingo duzu, hala nola garbitasuna eta antolamendua.

Zentzuz, estetikaz eta originaltasunez erabiltzen ikasiko duzu.

Gastronomia eta sukaldaritza aniztasun sakonagoagoan ikusiko duzu.

Gastronomiarekiko duzun pasioa zure zaletasun bera duten beste pertsona batzuekin gozatuko duzu.

Produktu eta elaborazio mota bakoitzerako uztartze egokiena zein den ikasiko duzu.

Zure menuei ukitu gozoa emateko beharrezkoak diren gozogintza eta gozogintzako ezagutzak eskuratuko dituzu.

Gastronomiaren 360ºko ikuspegia izango duzu, produktua ulertu, erosi, antolatu, prestatu, sukaldatu eta zure elaborazioak aurkezteko.

Helburuak

Helburu hauek lortzeko diseinatu da ikastaroa:

Sukaldaritzako oinarriak ikastea: Oinarrizko eta bitarteko teknikak, haragia, barazkiak eta arraina egosteko fondoak eta teknikak barne.

Produktu mota ugari ezagutzea, batez ere barazkiak, haragia, arraina eta hegaztiak, hautaketa, prestaketa eta manipulazioa barne.

Sukaldaritzako teknika espezifikoak aplikatzeko irizpide gastronomikoa eta ezagutza aurreratuak garatzea: elikagai mota bakoitzerako prestaketa eta egostea, hala nola haragia ebakitzea, arraina xerratzea eta hegaztiak zatitzea, eta horiek egoki egostea.

Postreen hastapen praktikoa: oinarrizko gozogintzako trebetasunak, ore, krema eta saltsa gozoen elaborazioa barne, baita dekorazio teknikak eta postreak aurkeztea ere.

Learning by doing metodologia

Ikastaro hau learning by doing metodologiaren bidez ematen da. Metodologia hori esperientzia praktikoaren eta zuzeneko ekintzaren bidez ikasteko modurik onena delakoan oinarritzen da. Jakiak prestatzen ikasiko duzu, eskuratutako sukaldaritza teknikak praktikan jarriz eta errezetarik onenak sortuz, hainbat dinamikaren bidez:

Jardunaldi teoriko praktikoak: teoriaren eta prakitakaren konbinazioa.

Ezagutza aktibatzeko jarduerak: gogoeta sustatzen duten ariketak eta irakurketak, eta programan barneratutako ezagutzak inspirazio ikuspegi batetik aplikatzea.

Programa

MODULO PRESENTZIALA

1. moduloa: wow efektodun barazkiak

2026eko otsailak 13 eta 14

Modulu honen helburua barazkiak lantzen ikastea da, haien zaporea eta testura nabarmenduz, aurkezpena alde batera utzi gabe. Horretarako, egosteko eta ebakitzeko hainbat teknika eskuratuko dituzu, eta produktu honek zure osasuna eta ingurumena zaintzeko tresna gisa duen garrantzia sakonduko duzu.

  1. Barazkietara sarrera
  2. Teknikak
  3. Baliabide gehigarriak

2. moduloa: ZUKUAK ETA SALTSAK: SUKALDEAREN OINARRIA

2026eko otsailak 27 eta 28

Modulu honetan, sukaldean zukuak eta saltsek sukaldaritzako prestakinen aniztasunerako oinarri gisa duten garrantzia ikusiko duzu. Hainbat motatako saldak eta saltsak egiteko teknikak ikasiko dituzu: txigortzea, odolustea edo klarifikatzea, besteak beste.

  1. Zukuen Sarrera
  2. Zuku motak
  3. Zukuen sukaldaritzako aplikazioak
  4. Baliabide gehigarriak

3. MODULOA: PASTAREN ALDAKORTASUNA

2026eko martxoak 13 eta 14

Modulu honetan, irin-mota desberdinekin nola lan egin ikasiko duzu, askotariko pastak egiteko. Saltsek eta mantekaturak zure platerak nabarmentzeko duten garrantzia ere ikasiko duzu, eta, gainera, pasta gure elikaduraren funtsezko zutabeetako bat zergatik bihurtu den ulertuko duzu.

  1. Pasta freskoaren hastapenak
  2. Historia eta garrantzi kulturala
  3. Oinarrizko oreak eta irin-motak
  4. Errezetak prestatzea
  5. Baliabide gehigarriak

4. moduloa: arrozaren mundua

2026eko martxoak 27 eta 28

Arrozaren ezaugarri nagusiak, barietateak eta barietate bakoitzaren aplikazio onenak ezagutzea da modulu honen helburua. Arroza hainbat sukaldaritza estilotatik lantzen ikasiko duzu, eta, amaitutakoan, gai izango zara produktu bikain horren plater nagusiak egiteko.

  1. Arrozetara sarrera
  2. Egoste eta prestaketa teknikak
  3. Arroz sukaldaritza estiloak
  4. Baliabide gehigarriak

5. moduloa: arraina protagonista

2026eko apirilak 17 eta 18

Modulu honetan, sukaldean hain garrantzitsua den produktu horri balioa emateko gakoak ezagutuko dituzu: garbitzeko, xerratzeko eta egosteko teknikak. Gainera, zapore delikatua eta arrainaren testura leuna nabarmentzen dituzten errezeta tradizionalak eta garaikideak prestatzen ikasiko duzu, baita beste osagai eta zapore batzuekin konbinatzen ere.

  1. Arrainera sarrera
  2. Arraina prestatzeko teknikak
  3. Maridajeak
  4. Baliabide gehigarriak

6. moduloa. haragiaren sekretuak

2026eko maiatzak 8 eta 9

Modulu honetan, behi, txerri eta hegazti haragien ezagutzan sakonduko duzu. Egosteko eta prestatzeko teknikak ikasiko dituzu, produktu honen zaporea eta testura nabarmenduko duten elaborazioak egiteko. Gainera, horien garbiketa eta manipulazioa aztertzeko ezagutzak lortuko dituzu.

  1. Behi, txerri eta hegazti haragien sarrera
  2. Egoste eta prestaketa teknikak
  3. Maridajea
  4. Baliabide gehigarriak

7. moduloa: gozogintzaren artea

2026eko maiatzak 22 eta 23

Modulu honen bidez, gozogintzaren munduan sartuko zara. Gozogintza, dekorazio eta aurkezpen teknikak ikasiko dituzu. Gozogintzako errezeta klasiko eta garaikideak ezagutuko dituzu, postre gozoak egiten gozatzen duzun bitartean.

  1. Gozogintzara sarrera
  2. Ore arruntak
  3. Dekorazioa eta aurkezpena
  4. Baliabide gehigarriak

ONLINE MODULU OSAGARRIA: SUKALDEA BAINO IKUSPEGI ZABALAGOA

Online formatuko 6 saio osagarriren bidez, zure ezagutzak handitu ahal izango dituzu, janaria prestatzetik harago doan ikuspegi batetik. Online saio hauen bidez, gastronomiari buruz dugun 360º-ko ikuspegiaz gozatu ahal izango duzu, moduluetan zehar dauden interes orokorreko gaiak ikasiz.
Gainera, saio bakoitzean hurrengo moduluan sartuko zaitugu.

1. moduloa: sukaldeko materialen garrantzia

2026eko otsailak 18

Merkatuan dauden tresna motetan sartuko zara ikuspegi profesional batetik: labanak, eltzeak, zartaginak, parrillak, labe termozirkulatzaileak, besteak beste. Tresna bakoitzaren funtzioa, funtsezko ezaugarriak eta sukaldaritzako beharren eta lehentasunen arabera aukerarik onena nola aukeratu aztertuko dugu.

2. moduloa: SASOIKO ETA MERKATUKO SUKALDARITZA

2026eko martxoak 4

Urtaro bakoitzean eskura dauden osagai freskoak aprobetxatzeko eta errezetak sasoiaren arabera egokitzeko behar diren tresnak eskuratuko dituzu.

3. moduloa: UZTARTZEAREN SARRERA

2026eko martxoak 18

Elikagai eta edarien arteko uztartzearen oinarriak ikasiko dituzu, zaporeak, testurak eta intentsitateak aztertuz. Gainera, afinitate edo kontraste bidezko konbinazioak egiteko tresnak eskuratuko dituzu.

4. moduloa: PLATEREN AURKEZPENA ETA DEKORAZIOA

2026eko apirilak 22

Platerak modu sortzailean aurkezteko tekniken ezagutzan murgilduko zara.

5. MODULOA: GASTRONOMIA OSASUNGARRIA

2026eko apirilak 29

Sukaldaritza osasungarriaren aukera berriak ezagutuko dituzu, baita dieta desberdinetarako egokitutako errezetak ere, hala nola begetarianoa, begano, karbohidrato gutxikoa eta abar.

6. moduloa: SUKALDARITZA ETA ZIENTZIA

2026eko maiatzak 13

Sukaldean erabiltzen diren prozesu zientifikoak ikasiko dituzu: emultsioak, gelifikazioak, Maillard erreakzioak edo hartzidurak.

Matrikula, itzultzeko eta ezeztatzeko politika

2.520 €, pax bakoitzeko. % 10eko deskontua 2025eko azaroaren 30a baino lehen izena ematen dutenentzat.

Ordainketa modua:

  • 500 €-ko matrikula, erreserba formatuan (ikastaroa baino hilabete lehenago arte itzulgarria)
  • Gainontzekoa Ikastaroa hasi baino hilabete lehenago (ez itzulgarria)

IKASTAROAREN PREZIOAN SARTZEN DA:

    • Material akademikoa.
    • Txaketilla eta mantala.
    • Ikastarorako behar den lehengaia.
    • Moodleko sarbidea.
    • Jarduera.
    • Fakultateko Liburutegiko 5.000 erreferentzia baino gehiago eskuratzeko aukera.
    • Programaren diploma.
    • Hirian ostatu hartzeko baldintza bereziak.

Basque Culinary Centerrek ikastaroa bertan behera uzteko eskubidea izango du gutxieneko izen-emate kopuru bat betetzen ez bada, eta aldaketak egin behar ditu programan, antolaketa dela eta.

Izen-emateak

Izen-emate prozesua

  1. On line izena ematea eta erreserba ordaintzea.
  2. Programa hasi baino hilabete eta erdi lehenago, falta den ordainketa egiteko behar den informazioa duen mezua bidaliko da.
IZENA EMAN HEMEN