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La cafetería es el taller de formación donde los alumnos del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias ponen en práctica lo aprendido en cada periodo con clientes reales. Cocina y sala, dos ejes formativos y de prácticas. Los alumnos son pilotados durante el servicio por profesores.

El cliente es invitado a rellenar un pequeño formulario de satisfacción que cada día se analiza en una sesión posterior al servicio.

Teniendo en cuenta los objetivos formativos a adquirir, tanto la oferta como los días de servicio varían y se ajustan a las necesidades y calendario universitario.

La cafetería permanece abierta de lunes a viernes de 8:00h a 16:00h.
Las reservas de los servicios de restaurante se realizan exclusivamente por esta web.
Para ello, la primera primera semana de cada mes, se abren las opciones de reservas del mes siguiente, cuya disponibilidad se visualizarán en NEGRITA en el calendario.
Taller Experimental
PRECIO: *según proyecto
HORARIO: 13:00

 

El taller de Proyecto Gastronómico es una actividad docente desarrollada por los alumnos y alumnas de 3º del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, donde tienen que crear y desarrollar un concepto, con la finalidad de implementarlo en un restaurante efímero de tres servicios en total en horario de comidas. 

Junto al personal docente de Basque Culinary Center, trabajarán en diferentes aspectos, tales como cocina, la sala y el servicio, la experiencia del cliente, la sumillería y bebidas, hasta sostenibilidad o marketing, aplicados a la experiencia.

Estos alumnos y alumnas trabajarán en un total de ocho proyectos, que se dividirán en grupos y cada uno realizará una propuesta totalmente diferente.

 

GRUPO 1 (A1)

NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:

TERCERALEY


BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:

Una experiencia gastronómica multisensorial que cuestiona la realidad de toma de decisiones y sus consecuencias.

NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:

Olaya Peláez Díaz

FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:

Prototipo externo: 05 de diciembre

Servicios – 19 y 22 de enero

PRECIO DE LA EXPERIENCIA:

Prototipo externo: 55€

Servicios: 70€

MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:

proyectogastronomico1@bculinary.com


MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:

Instagram: @terceraley_experimental

Facebook: @terceraleyexperimental

 

 

 

GRUPO 2 (B1)

NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:

La Ruta

BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:

Breve resumen del concepto de la experiencia: La Ruta revive la icónica Ruta Destroy, también conocida como la Ruta del Bakalao, con un enfoque moderno y gastronómico, embarcando en un viaje nostálgico por la historia del ocio nocturno en España. Esta ruta, que tuvo un impacto duradero en la forma de disfrutar la vida nocturna, se caracterizó por miles de jóvenes que se congregaban en las legendarias discotecas del área metropolitana de Valencia, durante la década de 1980 y la primera mitad de los años 90. Al fusionar esta rica herencia cultural con la creatividad gastronómica contemporánea, cada plato se convertirá en un tributo a la historia y la diversión inolvidable de aquellos tiempos.

NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:

Sol Pignata

FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:

Prototipo externo 22 de noviembre

Servicios 20 y 21 de diciembre

PRECIO DE LA EXPERIENCIA:

Prototipo externo: 55€

Servicios: 65€

MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:

proyectogastronomico2@bculinary.com


MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:

Instagram: @experimental_laruta

 

 

 

GRUPO 3 (A1)

NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:

Rebelión en la granja

BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:

Una experiencia gastronómica donde abordaremos el modelo de poder cíclico en el que estamos inmersos como sociedad, basándonos en el libro Rebelión en la granja de George Orwell.

NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:

Pau Balugo.

FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:

Prototipo Externo: 11 de diciembre

Servicios: 23 y 24 de enero

PRECIO DE LA EXPERIENCIA:

Prototipo externo: 45€

Servicios: 65€

MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:

proyectogastronomico3@bculinary.com


MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:

Instagram: @rebelion.experimental

 

 

 

GRUPO 4 (B1)

NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:

DESCOJONARTE


BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:

Una crítica a los distintos campos del arte utilizando el humor y la ironía.

NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:

María Lujambio Martínez

FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:

Prototipo Externo: 23 de noviembre

Servicios: 9 y 10 de enero

PRECIO DE LA EXPERIENCIA:

Prototipo externo: 50€

Servicios: 65€

MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:

proyectogastronomico4@bculinary.com


MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:

Instagram: @Descojonarte

 

 

 

GRUPO 5 (A2)

NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:

ODISEA


BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:

La historia de la pintura a través de los sentidos.

NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:

Nur Yue Yeregui

FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:

Prototipo Externo: 15 de diciembre

Servicios: 25 y 26 de enero

PRECIO DE LA EXPERIENCIA:

Prototipo externo: 50€

Servicios: 60€

MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:

proyectogastronomico5@bculinary.com


MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:

Instagram: @odisea_experimental

 

 

GRUPO 6 (B2)

NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:

HOPE


BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:

Buscamos mostrar a través de la comida y la ambientación un futuro en el que el planeta se degrada y los recursos se agotan.

Posteriormente se emprende un viaje a un planeta similar a la tierra donde abundan los recursos y se plantea el dilema de si seremos capaces de no repetir los errores del pasado.

NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:

Nicolás Rubio Argüelles

FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:

Prototipo Externo: 28 de noviembre

Servicios: 11 y 12 de enero

PRECIO DE LA EXPERIENCIA:

Prototipo externo: 50€

Servicios: 65€

MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:

proyectogastronomico6@bculinary.com


OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO (SI LOS HUBIERA):

Instagram: @hope.exp

 

 

GRUPO 7 (A2)

NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:

OBSSESION


BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:

Viaje gastronómico a través del mundo los tocs y las fobias.

NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:

MARCOS TERUEL DIAZ.

FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:

Prototipo Externo: 18 de diciembre

Servicios: 29 y 30 de enero

PRECIO DE LA EXPERIENCIA:

Prototipo externo: 55€

Servicios: 65€

MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:

proyectogastronomico7@bculinary.com


OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO (SI LOS HUBIERA):

Instagram: @OBSSESION.EXP

 

 

 

GRUPO 8 (B2)

NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:

ABISMO


BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:

Abismo es una experiencia en la que vivirás las 5 diferentes fases del duelo (negación, ira, negociación, depresión y aceptación), en donde relacionamos diferentes culturas del mundo y sus sabores con las emociones que te puedan generar cada una de estas fases.

NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:

Hannah Kaplun Castelo

FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:

Prototipo Externo: 29 de noviembre

Servicios: 15 y 16 de enero

PRECIO DE LA EXPERIENCIA:

Prototipo externo: 45€

Servicios: 65€

MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:

proyectogastronomico8@bculinary.com


OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO (SI LOS HUBIERA):

Instagram: @abismo.experimental