El taller de Proyecto Gastronómico es una actividad docente desarrollada por los alumnos y alumnas de 3º del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, donde tienen que crear y desarrollar un concepto, con la finalidad de implementarlo en un restaurante efímero de tres servicios en total en horario de comidas.
Junto al personal docente de Basque Culinary Center, trabajarán en diferentes aspectos, tales como cocina, la sala y el servicio, la experiencia del cliente, la sumillería y bebidas, hasta sostenibilidad o marketing, aplicados a la experiencia.
Estos alumnos y alumnas trabajarán en un total de ocho proyectos, que se dividirán en grupos y cada uno realizará una propuesta totalmente diferente.
GRUPO 1 (A1)
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
TERCERALEY
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Una experiencia gastronómica multisensorial que cuestiona la realidad de toma de decisiones y sus consecuencias.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Olaya Peláez Díaz
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo externo: 05 de diciembre
Servicios – 19 y 22 de enero
PRECIO DE LA EXPERIENCIA:
Prototipo externo: 55€
Servicios: 70€
MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:
proyectogastronomico1@bculinary.com
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @terceraley_experimental
Facebook: @terceraleyexperimental
GRUPO 2 (B1)
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
La Ruta
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Breve resumen del concepto de la experiencia: La Ruta revive la icónica Ruta Destroy, también conocida como la Ruta del Bakalao, con un enfoque moderno y gastronómico, embarcando en un viaje nostálgico por la historia del ocio nocturno en España. Esta ruta, que tuvo un impacto duradero en la forma de disfrutar la vida nocturna, se caracterizó por miles de jóvenes que se congregaban en las legendarias discotecas del área metropolitana de Valencia, durante la década de 1980 y la primera mitad de los años 90. Al fusionar esta rica herencia cultural con la creatividad gastronómica contemporánea, cada plato se convertirá en un tributo a la historia y la diversión inolvidable de aquellos tiempos.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Sol Pignata
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo externo 22 de noviembre
Servicios 20 y 21 de diciembre
PRECIO DE LA EXPERIENCIA:
Prototipo externo: 55€
Servicios: 65€
MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:
proyectogastronomico2@bculinary.com
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @experimental_laruta
GRUPO 3 (A1)
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
Rebelión en la granja
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Una experiencia gastronómica donde abordaremos el modelo de poder cíclico en el que estamos inmersos como sociedad, basándonos en el libro Rebelión en la granja de George Orwell.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Pau Balugo.
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo Externo: 11 de diciembre
Servicios: 23 y 24 de enero
PRECIO DE LA EXPERIENCIA:
Prototipo externo: 45€
Servicios: 65€
MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:
proyectogastronomico3@bculinary.com
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @rebelion.experimental
GRUPO 4 (B1)
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
DESCOJONARTE
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Una crítica a los distintos campos del arte utilizando el humor y la ironía.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
María Lujambio Martínez
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo Externo: 23 de noviembre
Servicios: 9 y 10 de enero
PRECIO DE LA EXPERIENCIA:
Prototipo externo: 50€
Servicios: 65€
MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:
proyectogastronomico4@bculinary.com
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @Descojonarte
GRUPO 5 (A2)
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
ODISEA
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
La historia de la pintura a través de los sentidos.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Nur Yue Yeregui
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo Externo: 15 de diciembre
Servicios: 25 y 26 de enero
PRECIO DE LA EXPERIENCIA:
Prototipo externo: 50€
Servicios: 60€
MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:
proyectogastronomico5@bculinary.com
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @odisea_experimental
GRUPO 6 (B2)
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
HOPE
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Buscamos mostrar a través de la comida y la ambientación un futuro en el que el planeta se degrada y los recursos se agotan.
Posteriormente se emprende un viaje a un planeta similar a la tierra donde abundan los recursos y se plantea el dilema de si seremos capaces de no repetir los errores del pasado.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Nicolás Rubio Argüelles
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo Externo: 28 de noviembre
Servicios: 11 y 12 de enero
PRECIO DE LA EXPERIENCIA:
Prototipo externo: 50€
Servicios: 65€
MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:
proyectogastronomico6@bculinary.com
OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO (SI LOS HUBIERA):
Instagram: @hope.exp
GRUPO 7 (A2)
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
OBSSESION
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Viaje gastronómico a través del mundo los tocs y las fobias.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
MARCOS TERUEL DIAZ.
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo Externo: 18 de diciembre
Servicios: 29 y 30 de enero
PRECIO DE LA EXPERIENCIA:
Prototipo externo: 55€
Servicios: 65€
MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:
proyectogastronomico7@bculinary.com
OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO (SI LOS HUBIERA):
Instagram: @OBSSESION.EXP
GRUPO 8 (B2)
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
ABISMO
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Abismo es una experiencia en la que vivirás las 5 diferentes fases del duelo (negación, ira, negociación, depresión y aceptación), en donde relacionamos diferentes culturas del mundo y sus sabores con las emociones que te puedan generar cada una de estas fases.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Hannah Kaplun Castelo
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo Externo: 29 de noviembre
Servicios: 15 y 16 de enero
PRECIO DE LA EXPERIENCIA:
Prototipo externo: 45€
Servicios: 65€
MAIL DE CONTACTO PARA HACER LA RESERVA:
proyectogastronomico8@bculinary.com
OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO (SI LOS HUBIERA):
Instagram: @abismo.experimental