HORARIO: Entrada de lunes a viernes 13:00h a 13:30h.
El Taller de Proyecto Gastronómico es un proyecto de gestión integral de servicio por parte de los alumnos de 3º de grado de Basque Culinary Center, donde generan experiencias unicas a través de la comida, la bebida y la experiencia en sala.
Se trata de ocho grupos, tres días de servicio por grupo y en cada uno podrás encontrar experiencial totalmente diferentes y efímeras en el tiempo, siempre en horario de comida.
Al final de las descripciones de los diferentes proyectos encontraras un enlace al gestor de reservas para que puedas hacer tu solicitud de reserva en el dia y grupo que mas te interese
GRUPO 1
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
SINaPSIS
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
SINaPSIS: punto de conexión entre dos neuronas. Punto de encuentro entre la medicina y la gastronomía. Una cena diseñada como una intervención: limpia, controlada y profundamente humana. Explora las similitudes entre médico y cocinero —su técnica, su disciplina y su búsqueda constante de perfección— para mostrar cómo la ciencia y el arte pueden funcionar con el mismo pulso. Un proyecto que transforma la mesa en un espacio de conexión, donde el conocimiento se convierte en experiencia y la precisión, en emoción. No es solo una comida. Es el punto donde la ciencia y el arte se encuentran. El arte de mantenerte vivo y el arte de hacerte sentir que lo estás.
Responsable de la gestión de reservas:
Iñaki Flores / proyectogastronomico1@bculinary.com
Fechas y horarios de los servicios:
Prototipo externo: 28 de noviembre / 45€
Servicio 1: 9 de enero / 60€
Servicio 2: 12 de enero / 60€
Medios de comunicación:
Instagram: @sinapsis.experimental
GRUPO 2
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
(Re)Vive
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
(Re)Vive es una experiencia gastronómica que invita a recorrer las etapas de la vida (niñez, adolescencia, adultez y vejez) reinterpretadas en alta cocina. “¿A qué sabía tu infancia?, y tu primer cubata?”, “¿Cómo se sintió tu primer amor?” y “¿Qué plato te marcó para siempre?”, son algunos de los recuerdos sensoriales que podrás revivir a través de un menú con maridaje de 9 pases. ¿Qué esperas para revivir cada etapa a través del sabor y los sentidos?
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Ibone Iza: proyectogastronomico2@bculinary.com
FECHAS, HORARIOS Y PRECIO DE LOS SERVICIOS:
Prototipo externo: 18 de noviembre / 50€
Servicio 1: 10 de diciembre / 65€
Servicio 2: 11 de diciembre / 65€
OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN:
Instagram: @Revive.exp
Facebook: Revive Experimental
GRUPO 3
NOMBRE DEL PROYECTO:
El país de las maravillas
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA:
“Si conocieras el tiempo tan bien como yo, no hablarías de perderlo.” Una experiencia gastronómica basada en Alicia en el País de las Maravillas (1951), un recorrido por los paisajes y personajes que dan vida a esta historia. Cada plato y bebida acompañan un viaje a través de escenas inolvidables, despertando los sentidos y sumergiéndote en una experiencia que no querrás perderte. El tiempo se entrelaza en cada bocado, la imaginación marca el ritmo y solo quien se atreve a perderse en él descubrirá sus maravillas
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS Y CONTACTO :
Pablo Factor / proyectogastronomico3@bculinary.com
FECHAS, HORARIOS Y PRECIO DE LOS SERVICIOS:
Prototipo Externo: 1 de diciembre / 50€
Servicio 1: 13 de enero / 60€
Servicio 2: 14 de enero / 60€
OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN:
Instagram: @elpaisdelasmaravillas.exp
GRUPO 4
NOMBRE DEL PROYECTO:
ERRANTE
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA:
Errante es una experiencia gastronómica inspirada en La vuelta al mundo en 80 días, donde cada servicio se convierte en una etapa de un viaje culinario por distintos rincones del planeta. A través de sabores, técnicas y culturas, invitamos al comensal a embarcarse en una aventura sensorial que trasciende fronteras.
La experiencia consta de nueve pases de comida, diseñados para despertar la curiosidad y llevar al viajero a distintos destinos a través del sabor. Cada menú puede disfrutarse con maridaje alcohólico o no alcohólico, cuidadosamente seleccionados para acompañar cada momento del recorrido.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS Y CONTACTO:
Löik Rica Van / proyectogastronomico4@bculinary.com
FECHAS, HORARIOS Y PRECIO DE LOS SERVICIOS:
PROTOTIPO EXTERNO, 18 de noviembre / 50€
SERVICIO 1, 12 de diciembre / 60€
SERVICIO 2, 15 de diciembre / 60 €
OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN:
Instagram: errante.experimental
Facebook: Errante Experimental
Web: https://sites.google.com/alumni.bculinary.com/erranteexp/reserva
GRUPO 5
NOMBRE DEL PROYECTO:
Silvestre
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA:
Silvestre es una experiencia gastronómica que invita al comensal a vivir una aventura a través de nuestro menú donde va a descubrir los misterios del bosque.
En nuestra experiencia va a encarnar a Silvestre, una persona que un día se pierde por este frondoso mundo. Este va a tener que buscar su camino por este misterioso lugar donde va a descubrir los distintos entornos que lo componen y donde va a poder conocerlos a través de los 5 sentidos.
Desde la pradera hasta el micelio, pasando por el río y la caza, el cliente degustará una serie de platos y bebidas que lo transportarán al corazón del bosque.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS Y CONTACTO:
Tatiana López Janer / proyectogastronomico5@bculinary.com
FECHA Y HORARIO DEL SERVICIO:
Prototipo Externo: 4 de diciembre / 50€
Servicio 1: 15 de enero / 65€
Servicio 2: 16 de enero / 65€
OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: @silvetre.exp
GRUPO 6
NOMBRE DEL PROYECTO:
Zócalo
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
Inspirados en los mercados del mundo, convertimos la sala en un recorrido sensorial donde cada puesto cuenta una historia. Queremos que el comensal camine, explore y se deje llevar por aromas, colores y culturas que dialogan entre sí.
Más que una comida, es un viaje sin mapas: una pausa en medio del movimiento, donde cada bocado transmite una historia diferente. Una experiencia que nos recuerda que, al final, todos compartimos el mismo mercado.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS Y CONTACTO:
Joaquín Taracena / proyectogastronomico6@bculinary.com
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS QUE PONÉIS A LA VENTA:
Prototipo Externo: 21 de noviembre / 45€
Servicio 1: 16 de diciembre / 50€
Servicio 2: 17 de diciembre / 50€
OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: Zocalo.exp
GRUPO 7
NOMBRE DEL PROYECTO:
KAOS ¿y el chef?
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
¡El chef ha desaparecido! Ha dejado pistas en los platos para que los comensales resuelvan el misterio de su ausencia. Se les proporciona un kit de investigador con el que podrán olisquear los enigmas planteados. Cada preparación describe a los distintos personajes que intervienen en la historia.
¿Serán capaces de descifrar el secreto?
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS Y CONTACTO:
Marina De la Vega Fernández / proyectogastronomico7@bculinary.com
FECHAS, HORARIOS Y PRECIO DE LOS SERVICIOS:
Prototipo externo 5 de diciembre / 45€
Servicio 1, 21 de enero / 55€
Servicio 2, 22 de enero / 55€
OTROS MEDIOS DE COMUNICACIÓN:
Instagram: kaos_experimental
GRUPO 8
NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:
La hora del patio
BREVE RESUMEN DEL CONCEPTO DE LA EXPERIENCIA:
Una experiencia gastronómica para dejar la seriedad en la mochila y venir a pasarlo bien. En nuestro patio, los sabores rompen las reglas y la rutina se suspende por un rato, porque todavía sabemos divertirnos como niños. Un menú, 9 platos con maridaje y una sala convertida en recreo. Ven a disfrutar con nosotros y déjate llevar perdiendo la seriedad y la vergüenza que en ocasiones impiden disfrutar. Reserva ya tu sitio en el patio.
NOMBRE DEL RESPONSABLE DE LA GESTIÓN DE RESERVAS:
Montserrat Bermúdez / proyectogastronomico8@bculinary.com
FECHAS Y HORARIOS DE LOS SERVICIOS:
Prototipo externo: 24 de noviembre / 45€
Servicio 1: 18 de diciembre / 65€
Servicio 2: 19 de diciembre / 65€
MEDIOS DE COMUNICACIÓN CON EL GRUPO:
Instagram: lahora.delpatio.exp