Agenda Agenda Agenda Contacto / Kontaktua Kontaktua / Contacto Contact

RECETAS DE OTOÑO - RECETAS DE TEMPORADA RECETAS DE OTOÑO - RECETAS DE TEMPORADA

Horario: Ordutegia: 6 sesiones, Martes de 18:00 a 20:30 6 sesiones, Martes de 18:00 a 20:30
Calendario: Egutegia: 10/10 -21/11 10/10 -21/11
Capacidad: Kapazitatea: 16 16 plazas lagunekoa
Disfrutemos de los manjares que traen el otoño. Recetas ricas, de temporada y originales. 
¡Un mundo a descubrir!
Disfrutemos de los manjares que traen el otoño. Recetas ricas, de temporada y originales. 
¡Un mundo a descubrir!

Lugar Lekua

Basque Culinary Center Basque Culinary Center

Programa Egitaraua

ELABORACIONES

SESIÓN 1: ENTRANES CON SETAS
  • Carpaccio de hongos
  • setas en conserva
  • crema de setas
  • revuelto de setas de temporada

SESIÓN 2: PLATOS PRINCIPALES CON SETAS
  • Tallarines con pato confitado y boletus
  • salmonete, setas y verduras en papillote
  • hamburguesa de xixas

SESIÓN 3: HALLOWEEN
  • crema de calabaza thai con nieve de queso
  • calabazas rellenas  de carne
  • bizcocho de calabaza y mascarpone

SESIÓN 4
  • crema de castañas trufada con costrones y champiñones
  • marmitako de bonito 2.0 (papillote)
  • membrillo casero, con nueces y queso

SESIÓN 5
  • tartar de remolacha y manzana (rodrigo de la calle)
  • lomo de ciervo con crema de peras asadas
  • tarta de queso con higos (vaso)

SESIÓN 6
  • cous cous  de coliflor a la menta y cordero
  • pichon en escabeche de granada en ensalada
  • bosque de albert adria
CONTENIDO
  • Conoceremos la importancia de los prodctos de temporada
  • aprenderemos cuáles son los principales productos del Otoño y como tratarlos.
  • Haremos sesiones monográficas de los productos que más se relacionan con esta temporada del año como son las setas, la calabaza o los productos de caza, entre otros.
  • Las elaboraciones estan pensadas para tocar la mayor parte de técnicas de cocina y conservación.
  • Propondremos diferentes y divertidas formas de presentar las elaboraciones para poder causar furor cuando cocineis a vuestros allegados
  • Les propondremos recetas para un Halloween diferente
  • Aprenderemos diferentes técnicas de conservación y cocción como escabeches y conservas.
  • Conoceremos trucos y platos de algunos de los grandes chef a la hora de hacer nuestras elaboraciones.
ELABORACIONES

SESIÓN 1: ENTRANES CON SETAS
  • Carpaccio de hongos
  • setas en conserva
  • crema de setas
  • revuelto de setas de temporada

SESIÓN 2: PLATOS PRINCIPALES CON SETAS
  • Tallarines con pato confitado y boletus
  • salmonete, setas y verduras en papillote
  • hamburguesa de xixas

SESIÓN 3: HALLOWEEN
  • crema de calabaza thai con nieve de queso
  • calabazas rellenas  de carne
  • bizcocho de calabaza y mascarpone

SESIÓN 4
  • crema de castañas trufada con costrones y champiñones
  • marmitako de bonito 2.0 (papillote)
  • membrillo casero, con nueces y queso

SESIÓN 5
  • tartar de remolacha y manzana (rodrigo de la calle)
  • lomo de ciervo con crema de peras asadas
  • tarta de queso con higos (vaso)

SESIÓN 6
  • cous cous  de coliflor a la menta y cordero
  • pichon en escabeche de granada en ensalada
  • bosque de albert adria
CONTENIDO
  • Conoceremos la importancia de los prodctos de temporada
  • aprenderemos cuáles son los principales productos del Otoño y como tratarlos.
  • Haremos sesiones monográficas de los productos que más se relacionan con esta temporada del año como son las setas, la calabaza o los productos de caza, entre otros.
  • Las elaboraciones estan pensadas para tocar la mayor parte de técnicas de cocina y conservación.
  • Propondremos diferentes y divertidas formas de presentar las elaboraciones para poder causar furor cuando cocineis a vuestros allegados
  • Les propondremos recetas para un Halloween diferente
  • Aprenderemos diferentes técnicas de conservación y cocción como escabeches y conservas.
  • Conoceremos trucos y platos de algunos de los grandes chef a la hora de hacer nuestras elaboraciones.

Formador Hezitzailea

Chef BCulinary Club Chef BCulinary Club